お気楽ママの島素材レシピ　～石垣島

１月に日本最南端、波照間島に行って来ました。その時民宿のおばさんにもらった波照間産黒砂糖。
沖縄はサトウキビの産地で、作ってる島によって黒砂糖の味も違うんだよなー。普通にお茶のおともにコツンコツン食べるのも好きだけど、今日はマグロと煮てみました。コクのある味に仕上がるような・・・。庭にできてる島大根と一緒に。




①材料を切る。
②鍋に酒・醤油（１：１）・黒砂糖・生姜を入れて沸かす。
③大根・を入れて煮る。火が通ったら大根を取り出し、マグロを入れて煮る。
④煮汁が少なくなったら、大根ろ戻し、汁をからめて、照りをだす。　　出来上がり！


島大根はカブのように丸っぽい大根で、ギュッと実がしまってるので、煮物に最適、煮崩れなんか絶対しない頼りがいのある大根です。

　今日の石垣島はポカポカ春日和です。っていうか汗ばむ天気となりました。車の窓全開で街までドライブです。